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Quer aprender a fazer o Apfelstrudel? Inscrições para oficina estão abertas

Monique Ferbek

A Prefeitura de Domingos Martins e a Associação da Cultura Alemã no Espírito Santo (Acaes) estão com inscrições abertas para os interessados em aprender a preparação do tradicional rocambole de maçã, o Apfelstrudel, sobremesa de origem austríaca e bastante presente na culinária alemã.  

A oficina terá duração de três horas, em opções entre os dias 28 e 30 de outubro, a escolher pelos interessados (detalhes abaixo), com orientação da instrutora Hilda Braun. As inscrições podem ser realizadas na Casa da Cultura e na Secretaria Municipal de Cultura e Turismo, no Centro Cultural, antigo Hotel Imperador. Os participantes devem investir somente no valor para a compra de material, totalizando R$ 20,00.

Sobre o Strudel

ApfelstrudelÉ frequentemente associado à cozinha austríaca, mas historicamente já era conhecida dentro da culinária árabe e turca. Lá essa especialidade era, e até hoje é, feita com massa “filo” e recheado com nozes, pistache, amêndoas, mel, queijos, iogurtes e carnes, e não era somente enrolado, a massa também era sobreposta em camadas.

É também possível encontrar o Apfelstrudel no sul da Alemanha e em muitos países que fizeram parte do Império Austro-Húngaro, como a Croácia, a Hungria, a República Checa, a Eslováquia e a Eslovênia. O doce foi denominado da palavra em alemão “Strudel”, que no Médio Alto da Alemanha, significa literalmente redemoinho.

Consiste numa massa bem fina, recheada com maçãs cortadas em quadrados pequenos, canela, passas e migalhas de pão. Por vezes, é utilizado rum para intensificar o sabor. Outros ingredientes possíveis são castanhas, nozes e amêndoas. A arte da preparação consiste em fazer a massa muito fina e elástica. Diz-se que cada camada deve ser suficientemente fina para se conseguir ler um jornal através dela.

A origem dessa forma de se trabalhar a massa e as inúmeras maneiras de preparo nos são desconhecidas nos dias de hoje. A receita mais antiga que se tem conhecimento do nosso Strudel remonta de 1696, e está preservada na Biblioteca Municipal de Viena, a “Wiener Stadtbibliothek”.  

Podem ter os austríacos se inspirado no modo como os turcos esticavam a massa, mas os húngaros, austríacos, e os bávaros tiveram suas participações no seu aprimoramento. Em todo o caso, foram os vienenses, especialistas neste setor, que tornaram essa iguaria conhecida no mundo todo.   Os tipos mais conhecidos são o de maçã (Apfelstrudel) e o de queijo ricota, com passas e açúcar (Topfenstrudel). Nesta lista também se incluem o de cereja azeda (Weichselstrudel), de cereja doce (Kirschenstrudel) e de semente de papoula (Mohnstrudel)*.

*Com informações de www.apfelstrudel.com.br e www.confeitariachristina.com.br

Serviço:
Oficina de Apfelstrudel
Escolha uma data e faça sua inscrição
28 de outubro – 19h às 22h
29 de outubro – 13h às 16h
30 de outubro – 8h às 11h

Local: Centro Cultural de Domingos Martins (antigo Hotel Imperador)
Instrutora: Hilda Braun
Valor para compra de material: R$20,00
Inscrições: Casa da Cultura e Secretaria Municipal de Cultura e Turismo. Vagas limitadas!
Realização: ACAES e PMDM
Informações: 3268-1471

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  • Última modificação em Quinta, 27 Outubro 2016 10:41
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Tel.: (27) 3268-1166 / 9 9971-6498

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brasaoRua Bernardino Monteiro, 22 - Centro- CEP 29260-000
Expediente: 8h às 11h30 - 13h às 17h
Fone (27)3268-1344
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